▼ 「和定食」は忙しい令和の時代にこそ再評価すべき、理想の食事スタイル。

日本の伝統的な食文化である「和食」はユネスコ無形文化遺産に登録され、栄養バランスが良く健康的と、今や世界中から注目を集めています。
一方で、ライフスタイルが変化し食の多様化が進む現代において、国内とりわけ家庭における和食の存在が希薄になっており、和食文化が十分に受け継がれていない現状があります*。
おいしくて健康的な食事づくりは大事とは知りつつも、毎日のことだから手間や時間はかけられない…
時間をかけて本格的な和食を作ることが難しいからこそ、外食の機会に手間ひまかけた贅沢な和食を味わっていただきたい。
そこで私たちが注目したのは「和定食」というスタイル。
一食でバランスが良く健康的な「和定食」は、忙しい令和の時代にこそ再評価すべき、まさに理想の食事スタイルと言えるでしょう。
仕事に日々の生活に、頑張るあなたへ。
お一人でも家族でも楽しめる和食レストランを目指します。

*出典：農林水産省HP（報告書『和食』を未来へ。より）
 

▼ 「肉×揚げ物」、なのにヘルシー。牛カツは「和定食」にぴったりな最高の組み合わせ。

京都勝牛の牛カツは、揚げ物といえども実はヘルシー。
牛肉は高たんぱくで良質な赤身肉にこだわり、衣はキメ細やかなパン粉を使用することで油切れが良く軽やか。
そして一般的なとんかつとは違い、わさび醤油や山椒塩など、素材を活かす薬味やつけだれで食すスタイルも特徴です。
京都勝牛では、牛肉の最も美味しい状態とされる「ミディアムレア」にこだわり、厳選した牛肉に薄衣をまとわせ、高温短時間でサッと揚げることで外はサクサク、中はジューシーな魅惑の味わいをお楽しみいただけます。
　

▼ お品書きの特徴『季節のお盆』

無形文化遺産に登録された和食文化の特徴の一つに「自然の美しさや季節の移ろいの表現」という、四季豊かな日本ならではの定義があります（出典：農林水産省HP）。
定食といえばついついおかずに目が行きますが、四季の移ろいを表現するために私たちが注目したのは「ごはん・みそ汁・漬け物」。
季節ごとに変化を加え、旬の食材を使用した「ごはん・みそ汁・漬け物」をご提供致します。
お馴染みのメニューもきっと新鮮な気持ちで楽しんでいただけるはず。
四季豊かな日本ならではの美味しさを、ぜひ心と体で感じてください。

◆ごはん〈米〉
～産地や品種、気候によって一番美味しいお米を一番美味しい炊き方で。
※ただいまの季節は「秋田県産あきたこまち」

◆みそ汁〈具材・味噌〉
～具材に旬の食材を使用し、それに合わせたお味噌と出汁で。
※ただいまの季節は「あさりと菜の花/信州の白味噌」

◆漬け物〈野菜〉
～漬ける野菜も漬け方も、その時期一番美味しい選び方で。
※ただいまの季節は「春キャベツと桜えび」